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二、买精品五花肉大约1000克，生姜20克，香叶3片，八角2颗，冰糖5～6块，大葱2根，高度白酒，将五花肉洗干净冷水下锅，水开后捞出来待用，起锅烧少许油，放入冰糖炒个糖色，加入开水，将五花肉同调料一起放入锅中，转小火纯大约1个小时，纯到汤香肉烂就完成

　　卤菜培两训可以到教卤菜的烹饪学校，如新东方，无为卤菜没有听说过。　　卤菜是前南杨烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱微干受香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后树列比须象战氧，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

　　2、整个蘑菇上用小勺舀一点橄榄油在撒一点儿盐，在不粘平底锅中放少许橄榄油（可以用厨房纸巾把油均匀抹在锅底），用小火把蘑菇烤到变软（可以盖个盖子烤，这样蘑菇水份可以保存）。

酱味和卤味有什么不同

　　郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.料酒

没有学会的学员可免费继续学习,直到学会为止长沙神来福卤菜培训,卤菜技术培训 免费提供培训要点 卤菜加工原料的选用与初加工 中药材的特点及使用量 各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间 成功卤汤的调制与保管 卤水配方、卤水制作 调色调味、火候把 握 红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法, 系列荤素卤品加工的全程工艺 卤品加工的注意事项 ⑩卤品加工用具,原材料、中药材的采购渠道 ⑩各种 调味品的秘制配方。 培训内容: 畜肉类 卤方块肉五香蹄花卤猪头肉卤猪口条卤猪肠卤猪耳卤猪肚卤猪心卤猪尾卤猪排卤蹄髈卤牛肉卤牛肚卤牛心卤牛筋等。 禽肉类 虎皮鸡蛋五 香鸡蛋虎皮鸡爪五香鸡爪卤鸡腿卤鸡翅卤翅中卤翅尖卤鸡肝卤鸡肫等。 豆制品等 五香面筋香卤干子卤水素鸡五香腐竹香卤千张卤海带卤花生卤莲藕等 神来福凉拌菜项目介绍: 红油凉菜培训地地道道的四川红油凉菜,其加工过程不要用专业的工具,品种有很多,如:凉拌豆干、凉拌粉丝、凉拌海带丝、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、凉拌豆筋、贡菜、麻油莴笋 、凉调萝卜丝、凉拌皮冻、酸豆角、凉拌豆皮等40多种时令凉拌小菜凉拌豆干、凉拌粉丝、凉拌海带丝、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、凉拌豆筋、贡菜、麻油莴笋、凉调萝卜丝、凉 拌皮冻、酸豆角、凉拌豆皮等40多种时令凉拌小菜!

特点：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。

一、五酝滋卤菜培训中心五酝滋卤菜培训学校由四川民间资深凉卤师傅王家驹创立。王家驹自幼受到父辈卤菜技艺的熏陶，秉承祖传卤菜配方理念，不添加香精、色素、防腐剂等，凭借健康、绿色的良心烹饪技术，产品受到了广大食客的好评。五酝滋集研发、生产、销售、培训、管理为一体，在培训教学方面，传授给学员七到八种味型，增送一份卤料配方，涉及产品多样：绝味、现捞、川卤、飘香、五香、酱香、烟卤、本味系列、甜皮鸭、泡椒系、百味鸡、香酥鸭、卤香鹅、卤香鸭等。

梁平卤烤鸭做法全过程？

(2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢

一、乾隆宴厨师卤味坊主要是教导学员学习，叫花鸡，烧鸡椒麻鸡，盐局鸡，铁板鸭，北京烤鸭，湄公烤鱼，皇后猪蹄，酱猪蹄，脆皮烤肉，绝味鸭脖，卤肉，凉菜系列。他还是比较靠谱的。因为他学的东西比较多，而且不管你是学一项还是全部学完，都是一个价格。中途也不会另外收钱，还是比较一个正规的学习地方。

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